به گزارش بازرگانی خبرگزاری مهر، لته و کاپوچینو از نظر مواد اولیه تشکیل دهنده و بافت نوشیدنی یکسان هستند. هر دوی این نوشیدنی‌ها را از ترکیب: اسپرسو، شیر فوم دار شده و فوم شیر درست می‌کنیم. تفاوت اصلی لته و کاپوچینو این است که لته حجم بیش‌تری دارد. در واقع لته حجم شیر بیش‌تری داشته در نتیجه طعم آن ملایم‌تر است.
در کاپوچینو حجم شیر کمتر و حجم فوم شیر بیشتر است در نتیجه کاپوچینو نوشیدنی گرمی است که طعم قهوه در آن مشخص‌تر است.
اسپرسو چیست؟
اسپرسو قهوه غلیظی است که به خوبی عصاره‌گیری شده است. اسپرسو استاندارد در نتیجه عبور پرفشار آب داغ از میان قهوه‌ای که خوب آسیاب شده آماده سرو است. میزان انسجام و قوام یک فنجان اسپرسو از دیگر قهوه‌ها بیشتر بوده و راز این قوام نیز در تکنیک تهیه آن نهفته است. میزان کرما موجود در این قهوه و همینطور میزان غلظت کل ترکیب بیشتر است.
برای درست کردن اسپرسو از دستگاه اسپرسو ساز استفاده می‌کنیم. البته قهوه موکاپات هم خیلی شبیه به اسپرسو است. موکاپات نوعی قهوه جوش روی گازی است که نسبت به دستگاه اسپرسو قیمت خیلی مناسب‌تری دارد.
نکته مهم برای تهیه اسپرسو دقت به کیفیت و تازگی دانه‌های قهوه مورد استفاده است. برای خرید قهوه حتماً به قهوه فروشی‌های معتبر مراجعه کنید.
اسپرسو را در فنجان‌های کوچک سرو می‌کنیم. حجم این قهوه حدوداً ۶۰ میلی‌لیتر است. اسپرسو پایه خیلی از نوشیدنی‌های منوی قهوه است. مثل: لته، کاپوچینو، موکا، ماکیاتو، کورتادو، فلت وایت و...
لته یا لاته چیست؟
لته یا لاته در زبان ایتالیایی به معنی شیر داغ است. بهتر است این نوشیدنی را کافه لاته بنامیم که می‌شود ترکیب قهوه و شیر داغ.
کافه لاته از عبارت ایتالیایی Caffe latte آمده که به معنی قهوه (Caffe) و شیر داغ (Latte) است. کافه لاته ترکیبی از اسپرسو و شیر داغ با مقدار زیادی فوم شیر است و برای تزئین روی آن از طرح‌های جذابی به نام لاته آرت استفاده می‌کنند.
برای درست کردن لته ابتدا اسپرسو را آماده می‌کنیم. سپس با یکی از روش‌های فوم گیری، شیر پر چرب را فوم دار می‌کنیم. اصلی‌ترین روش فوم گیری از شیر، روش نازل بخار دستگاه اسپرسو ست. به کمک همزن و فرنچ پرس هم می‌توانیم شیر را فوم دار کنیم. بعد از فوم دار کردن شیر، شیر و فوم شیر را به اسپرسو اضافه می‌کنیم.
فنجان مناسب برای سرو کافه لاته حجمی برابر با ۲۶۰ الی ۲۸۰ میلی‌لیتر دارد.
قهوه لاته با وجود اینکه اسمی ایتالیایی دارد و برچسب ایتالیایی را یدک می‌کشد، مانند بسیاری از غذاها و نوشیدنی‌ها، منبع دقیقی در تاریخچه خود ندارد. نقل است که اکثر کشورها و تمدن‌های اروپایی در فرهنگ نوشیدنی خود، از قرن‌ها پیش قهوه و شیر را مخلوط کرده و شیر قهوه می‌نوشیدند. در تاریخ نوشیدنی کشورهایی همچون ایتالیا، اسپانیا، اتریش، فرانسه، آلمان و… به این موضوع اشاره شده است.
با این حال، قهوه لاته مدرن که ترکیبی از فوم شیر و قهوه اسپرسو محسوب می‌شود، یک نوشیدنی آمریکایی به حساب می‌آید. این نوشیدنی گرم اولین بار در سال‌های میانی دهه ۱۹۸۰ میلادی در سیاتل عرضه شد.
لاته آرت چیست؟
لاته آرت یا هنر شیر قهوه نگاری پیاده سازی طرح‌های مختلف مانند: قلب، گل، قو و … روی قهوه است.
قاعده کلی راجع به اینکه چگونه لاته آرت درست کنیم وجود ندارد. اما باید بدانید که این طرح و نقش‌های جذاب، حاصل ریخته شدن آرام آرام شیر در لای قهوه اسپرسو هستند. باید بارها تمرین کنید تا بتوانید طرح و نقشی معین و معنادار از ریختن شیر در قهوه ایجاد کنید.
کاپوچینو چیست؟
کاپوچینو یکی دیگر از نوشیدنی‌های پر طرفدار بر پایه اسپرسو ست که آن را با ترکیب: اسپرسو، شیر فوم دار شده و فوم شیر درست می‌کنیم.
کاپوچینو یک قهوه کلاسیک ایتالیایی است که در لغت به معنی کلاه سفید است. علت این نام گذاری ظاهر آن است که کلاه سفید از فوم شیر روی نوشیدنی قرار گرفته است.
کاپوچینو را می‌توانیم به دو صورت کلاسیک یا همراه با آرت سرو کنیم. برای کاپوچینو کلاسیک فوم بیش‌تری از شیر می‌گیریم و روی نوشیدنی را با فوم می‌پوشانیم. برای تزئین روی فوم می‌توانیم از پودر کاکائو یا دارچین استفاده کنیم.
تفاوت لته و کاپوچینو چیست؟
لاته و کاپوچینو دو نوشیدنی با شباهت‌های زیاد و تفاوت‌های ظریف هستند. تشخیص تفاوت لاته و کاپوچینو کمی برای قهوه نوش‌های معمولی سخت می‌شود اما در بیان شباهت‌های‌شان همه می‌دانیم که هر دو از ترکیب قهوه و شیر درست می‌شوند. کمی حرفه‌ای‌تر که به این دو نوشیدنی نگاه کنیم متوجه می‌شویم که تفاوت این دو نوشیدنی از میزان مواد تشکیل‌دهنده آن فراتر می‌رود.
تفاوت اصلی لته و کاپوچینو در حجم نوشیدنی است. کاپوچینو معمولاً حجمی برابر با ۲۲۰ میلی‌لیتر دارد و حجم لته ۲۷۰ میلی‌لیتر است. در هر دوی این نوشیدنی‌ها از حجم برابر اسپرسو (اسپرسو دبل، معادل ۶۰ میلی‌لیتر قهوه) استفاده می‌کنیم. این بدین معنی است که لته نسبت به کاپوچینو شیر بیش‌تری دارد و طبیعتاً طعم ملایم‌تری خواهد داشت. پس اگر نوشیدنی شیر و قهوه‌ای می‌خواهید که ملایم‌تر باشد، لته را انتخاب کنید. اگر می‌خواهید طعم قهوه را بیشتر احساس کنید، کاپوچینو انتخاب مناسب‌تری خواهد بود.
تفاوت دیگر مربوط به نحوه سرو این دو نوشیدنی است. لته را با تزئین لته آرت سرو می‌کنیم ولی معمولاً برای تزئین روی کاپوچینو از فوم شیر و دارچین یا پودر کاکائو استفاده می‌کنیم.
در فوم دار کردن شیر برای تهیه کاپوچینو سعی می‌کنیم فوم یا کف شیر بیش‌تری ایجاد کنیم تا لایه فوم روی کاپوچینو کاملاً مشخص باشد.
این مطلب، یک خبر آگهی بوده و خبرگزاری مهر در محتوای آن هیچ نظری ندارد.
نظر شما